En Ser del Campo hemos querido acercarnos al mundo de la elaboración y comercialización de las mieles artesanales a través del “El Pájaro de la Miel”, una empresa ubicada en Estepa que elabora mieles artesanales. Una empresa comprometida con el medio ambiente, la conservación del ecosistema y la excelencia en la calidad. Compromiso que le han llevado a alzarse con el primer premio a la mejor miel monofloral de Andalucía, en Expomiel 2024 Córdoba, celebrada el pasado mes de noviembre en Córdoba.
Francisco Javier Pérez Mata, técnico de medio ambiente de “El Pájaro de la Miel”, ha pasado por el programa SER del Campo para hablarnos de la pasión y dificultades a las que se enfrenta la apicultura. También ha destacado el buen momento de este producto natural y artesanal que, a través de pequeños canales de distribución o venta directa, está encontrando el beneplácito del consumidor.
“El paladar de los consumidores se está volviendo más exigente -explica Francisco Javier Pérez Mata- porque hay más información. Sabemos lo que consumimos. Se conoce muy bien la trazabilidad de los productos y, además, contamos con una sierra, un entorno privilegiado y uno de los tesoros más directos de nuestro monte es precisamente la miel”.
Cultura Viva
Francisco Javier Mata también pone en valor la riqueza y biodiversidad de la Sierra Sur de Sevilla a través del proyecto “Cultura Viva”, con el que está recopilando el conocimiento botánico de las personas mayores en entornos rurales, para preservar su legado y promover el acercamiento e intercambio con las nuevas generaciones. Todo ello a través de la etnobotánica, una ciencia multidisciplinar que integra botánica, ecología, etnografía y otros campos para valorar y preservar el conocimiento de las plantas y sus usos.
Precisamente la Sierra Sur de Sevilla es un territorio muy rico en patrimonio etnobotánico y biodiversidad, lo que hace imprescindible -según Francisco Javier Pérez Mata- la recopilación y documentación de estos saberes.
