Se trata de uno de los centros educativos más veteranos de la comarca de Estepa (Sevilla). El IES Aguilar y Cano de Estepa ha ido consolidando a lo largo de los años una oferta educativa de interés para todo el territorio; desde la Enseñanza Secundaria Obligatoria a Bachillerato (Ciencias, Humanidades y Ciencia Sociales y Artes) hasta los Ciclos Formativos de tres familias profesionales (Administración y Gestión, Industria Alimentaria y Hostelería y Turismo), tanto Grados Medio como Grados Superior.
En este sentido, una de las apuestas claras de la dirección del centro es "apostar por la dualización de todos los ciclos formativos", adelantándose así a la nueva Ley Organica de Formación Profesional, que dará un plazo de dos cursos para dualizar este tipo de enseñanzas, que combina la parte teórica en los centros con la parte práctica en las empresa asentadas en el territorio.
Al tiempo, el IES Agular y Cano trabaja en ampliar su oferta educativa; en este sentido, está en fase de aprobación un nuevo Ciclo de Grado Superior en Asistencia a la Dirección (antiguo secretariado).
Hemos compartido tertulia en Hoy por Hoy Andalucía Centro con Juan José Martínez, Jefe de Estudios y profesor del Grado Medio de Elaboración de Productos Alimenticios; Álvaro Delgado, Jefe del Departamento de Hostelería y Turismo y coordinador del proyecto dual de Cocina y Gastronomía y Lola Carrasco, Jefa del Departamento de Administración y Gestión.
