Andalucía Centro

Más de 170 maestros de almazara, técnicos de calidad y representantes de cooperativas participaron en la Jornada de Calidad en Almazara 2026 organizada por Dcoop. El encuentro sirvió para analizar los resultados de la última campaña oleícola y compartir estrategias para seguir mejorando la calidad de los aceites producidos por el grupo.

La cita, celebrada en el auditorio de Dcoop, puso el foco en aspectos clave como la seguridad alimentaria, la trazabilidad del producto, la sostenibilidad y la innovación aplicada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra.

Balance de campaña y nuevos retos

Durante la jornada se repasaron los datos obtenidos en la campaña 2025-2026, tanto desde el punto de vista analítico como de las catas realizadas en laboratorio. También se abordaron cuestiones relacionadas con la liquidación de los aceites y los sistemas de bonificaciones y penalizaciones aplicados en función de la calidad.

Los responsables técnicos expusieron además distintos proyectos destinados a optimizar los procesos en las almazaras. Entre ellos destacan nuevas tecnologías para el análisis de aceituna, el control de contaminantes y la mejora del aprovechamiento de los subproductos generados durante la molturación.

Apuesta por la sostenibilidad

Otro de los ejes centrales del encuentro fue la sostenibilidad. Los asistentes conocieron los avances en certificaciones vinculadas al cultivo responsable del olivar y las iniciativas impulsadas para reducir la huella de carbono de la actividad agrícola.

Asimismo, se informó sobre las exigencias de las inspecciones sanitarias y agrícolas, así como de las novedades normativas relacionadas con la seguridad alimentaria y el control de sustancias presentes en los alimentos.