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La Escuela de Hostelería La Fábrica de Antequera suma un nuevo reconocimiento gastronómico después de que uno de sus alumnos, Adrián Castillo, se haya proclamado vencedor del primer Concurso de Cocina “Gastronomía de Canillas”, un certamen dirigido a estudiantes de escuelas de hostelería de la provincia de Málaga.

La final se celebró en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués y reunió a jóvenes cocineros que tuvieron que elaborar propuestas basadas en el producto local y la cocina creativa. El jurado premió la receta presentada por Castillo, titulada “El chivo loco”, por su técnica, originalidad y equilibrio de sabores.

El plato reinterpretaba productos tradicionales malagueños con una visión contemporánea. La elaboración combinaba un Wellington de chivo de Canillas con duxelle de tagarninas y sardinas, bechamel de queso de cabra, verduras de la huerta, mermelada de higos de la Axarquía y una reducción al moscatel.

Gracias a este triunfo, el alumno realizará una estancia formativa junto al chef malagueño José Carlos García, distinguido con una estrella Michelin. La experiencia tendrá lugar en el restaurante que el cocinero dirige en el Puerto de Málaga y supondrá un impulso para la trayectoria profesional del joven cocinero.

Desde La Fábrica han destacado el esfuerzo y la dedicación demostrados por Adrián Castillo durante toda la competición, además de reivindicar la importancia de este tipo de concursos para impulsar el talento emergente dentro del sector hostelero.

El director del centro, Rubén Antón, subrayó que el premio refleja “la pasión y el compromiso” con el que el alumnado vive la cocina durante su formación. La escuela continúa apostando por programas especializados en cocina y sala, además de formación orientada a empresas vinculadas a la restauración y la hostelería.