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Dos proyectos innovadores en el campo de la olivicultura se reparten el VI Premio Eduardo Pérez que convoca la cooperativa olivara San José de Lora de Estepa, amparada por la Denominación de Origen Estepa de aceite de oliva virgen extra.

El jurado, encabezado por el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), ha decidido reconocer en esta ocasión a dos proyectos ex aequo, y repartir los 16.000 euros del premio por igual por la gran calidad de los trabajos y lo que pueden suponer las investigaciones para el sector del olivar y el aceite de oliva virgen extra.

El primer trabajo ganador, realizado por investigadores del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada, se centra en el desarrollo de un sensor inteligente capaz de cuantificar en tiempo real la concentración de oleocantal y oleaceina en el Aceite de Oliva Virgen Extra. “Este avance tecnológico representa un salto cualitativo en los controles de calidad del aceite, al permitir una monitorización inmediata de dos de sus compuestos bioactivos más importantes. Gracias a esta herramienta, no solo se refuerza la trazabilidad del producto, sino que también se garantiza que los beneficios saludables asociados al oleocantal y la oleaceina estén presentes en cada lote, aportando un valor añadido tanto”, ha indicado la DO Estepa en un comunicado.
 
El segundo trabajo ganador, elaborado por investigadores del Centro IFAPA Camino del Purchil de Granada, aborda la aplicación de los principios de la bioeconomía circular en el sector oleícola, destacando cómo este enfoque puede generar riqueza y empleo, al mismo tiempo que produce bienes y servicios ambientales de gran valor para la sociedad. “El estudio subraya la necesidad de una valorización adecuada de los subproductos generados en la producción de aceite de oliva, desde restos de poda hasta residuos del proceso de molturación, para aprovechar al máximo su potencial económico y medioambiental. Esta perspectiva promueve un modelo más sostenible y eficiente, que optimiza recursos y fomenta un desarrollo más equilibrado y responsable del sector”.

La Denominación de Origen Estepa, junto a la Olivarera San José de Lora de Estepa, celebrará el próximo miércoles 12 de noviembre de 2025 el acto de entrega del VI Premio de Investigación “Eduardo Pérez Pérez”. El evento tendrá lugar en la sede de la cooperativa a partir de las 18:30 horas y combinará innovación, conocimiento y gastronomía.

La jornada comenzará con un showcooking a cargo del chef del AOVE, Daniel García Peinado, quien ofrecerá diferentes elaboraciones preparadas con los aceites frescos de la nueva campaña, mostrando los matices y la versatilidad de los AOVEs certificados por la D.O.P. Estepa.

A las 20:00 horas, se llevará a cabo la entrega oficial del VI Premio Eduardo Pérez, reconociendo el esfuerzo y la excelencia científica de los autores de los trabajos ganadores. El acto concluirá con un ágape para todos los asistentes.